“发芽糙米饭”是一种新出现的

健康食物

据美国“今日医学新闻”网近日报道，科学家小组发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进“芽化”，从而刺激大米中多种酶产生更多的营养。“发芽糙米饭”之所以有益健康，是因为其中含有多种活性物质。这些健康复合物是一系列相关的类似甾醇的分子———酰化甾醇β糖苷（ASGs），对人体健康和营养的吸收非常有益。

多项动物实验显示，多吃发芽糙米饭可提高认知能力。其他研究还发现，“发芽糙米饭”还具有防止糖尿病的作用。