银杏也被称为白果。它是植物银杏树的成熟果实。它是一种特殊的食品原料，毒性大，营养价值高。慢慢正确地吃银杏对身体有很多好处，但是吃银杏也会发生食物中毒。白果怎么能吃到身体的比较好?

白果怎么吃才是正确的?

一，白果采摘时间：

银杏的种子一般在九十月份成熟，成熟后的种子外种皮黄色表面有白粉，这时可以采摘食用。

二，食用部位：

银杏种子的三层种皮都不能吃，特别外种皮肉质，含有白果酸、白果酚、白果醇等有度物质，中种皮白色坚硬，没有食用价值，内种皮膜质褐色，也是不能吃的。食用部分就是里面黄色肉质的种仁部分。

三，种仁成分：

根据研究测定，银杏种仁含有的营养成分为粗蛋白质11.3%，粗脂肪2.6%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，还原糖1.1%，核蛋白0.26%，矿物养分3%，粗纤维1.2%，及胡萝卜素、多种氢基酸，在胚乳内含有两种核糖核酸酶，这样看银杏种子营养丰富。但还含有氰甙类化合物、烃基酚类等有毒物质。

四，正确的食用数量和方法：

食用数量成人每天食用十粒以下是可以的，但注意一定不能多食，以免中毒。食用方法最好是煮熟后再做菜吃，可以炒菜、凉拌、做汤等食用。

银杏种子的主要用途：播种育苗用;药用有补肺、止咳化痰、利小便、通经作用;第三才是食用。